21种维生素是人体必需的营养物质，其中许多是由外部供应的，因此食物中的维生素含量非常重要。
这个组合包括维生素A、B族、C、D、E和K等。
与其他重要营养素一样，维生素既可以由饮食摄入，也可以通过补充剂来获得。
维生素A是人体生长发育、视力、免疫力和皮肤健康所需要的重要营养物质。
它可以从各种动植物食物中获得，如鱼、肉、奶制品、蛋类和蔬菜等。
维生素B族包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和B12，这些维生素对人体代谢、能量和心血管健康等有重要作用。
食用整粒谷物、鱼、肉、蛋类、豆类和绿叶蔬菜等食物可以补充这些维生素。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，具有保护细胞和免疫系统的作用。
柑橘类水果、樱桃、西红柿、草莓、蕃茄、菜花和甜椒等都是良好的维C来源。
维生素D可以帮助人体吸收钙，对骨骼健康和免疫系统的正常功能有重要作用。
大多数维D都可以通过阳光暴露来获得，但是富含维D的食物包括鱼、鱼肝油和奶制品等。
维生素E是一种重要的脂溶性抗氧化剂，有助于保护身体免受有害的自由基损伤。
它可以从坚果、种子、橄榄油和深绿色蔬菜中获得。
维生素K主要用于维持血液凝固的正常功能，而且它可以从绿色蔬菜、肝脏和奶制品中获得。
虽然维生素是人体必需的，但是缺乏某些维生素可能导致健康问题。
例如，长期缺乏维生素C会导致坏血病，缺乏维生素D会导致佝偻病，缺乏维生素B1会导致脚气病，缺乏维生素B12会导致贫血等等。
因此，饮食结构需要平衡、多样化，食用新鲜、色彩丰富、新鲜的水果蔬菜，肉类、鱼类等食物，以确保获得足够的维生素和其他营养素，同时也可以根据个人需要适当补充维生素剂。